AUTUNNO
Menù 2026
I pesci “comuni” del mar Tirreno tra cui il gattuccio, il cefalo, la razza, lo sgombro
Con Zucchine e Confettura di Agrumi
I Colori della Barca Santa Lucia
Con emulsione agli agrumi, soia e miele
Con Pannacotta al Parmigiano e Cipolla Croccante
Carpaccio di Chianina, Anatra CBT, Lingua con la sua Salsa Verde
Con Ricotta di Pecora Artigianale e Miele di Capoliveri
Bignè con Verdure di Stagione e Tartelletta con Crema Pasticcera Salata
Con Crumble Croccante di Castagne e Rosmarino
E Pesci di Scoglio
Ragù bianco di frutti di mare al coltello e zeste di limone
Mantecato al burro Beppino Occelli con riduzione di melograno
Porcini freschi dell’Appennino modenese
Impasto al Cacao e Ripieno di Zucca
Con il Suo Fondo
Su Gazpacho di Pomodoro
Totani, seppie, polpo, gamberi rosa, alici e paranza secondo disponibilità del giorno
Pescato del Giorno
Angus al pascolo Grass Fed Irlanda stufato 8 ore
Con il suo Fondo
Da Frisona Baltica al pascolo Grass Fed Finlandia
Frollatura minima 30 giorni