Ristorante Koala
Menù 2025
Razza, Gattuccio, Merlano, Alice Ripiena, Spada Marinato
I Colori della Barca Santa Lucia
Tre carpacci di pescato locale crudi, marinati o affumicati
Burrata, Pomodorini Confit e Frutti del Cappero
Giardiniera di Stagione e Maionese al Wasabi
Con Pannacotta al Parmigiano e Cialdina Croccante
Polenta Fritta e Giardiniera
Su crema di Cannellini e Salsa Verde
Con riduzione al vino rosso
e Ristretto di Pesci di Scoglio
Ragu bianco di frutti di mare al coltello e zeste di limone
Con crema di burrata e chips di zucca
Porcini freschi e salsiccia artigianale
Ragù in bianco delicato di manzo tipico toscano
Saltati nel suo fondo
Su crema al parmigiano e noci
Dalla parte più pregiata della ricciola un filetto accompagnato dalla sua demi-glace
Su Gazpacho di Pomodoro
Ricetta tipica elbana con polpo di scoglio stufato nella sua acqua e scorza di limone
Totani, seppie, polpo, gamberi rosa, alici e paranza secondo disponibilità del giorno
With Elba Red Reserve wine
Con cipollotto abbrustolito
Da Frisona Baltica Sashi Tripla A
Min. 30 Giorni