Menù 2026
ESTATE
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I Pesci “comuni” del Mar Tirreno tra cui il Gattuccio, il Cefalo, la Razza, lo Sgombro
Razza Mantecata e al Vapore con Insalatina di Verdure di Stagione
Con Zucchine e Confettura di Agrumi
I Colori della Barca Santa Lucia
Pesci Pescati da Michele della Pescheria Antonietta
Giardiniera di Stagione
Con Pannacotta al Parmigiano e Cipolla Croccante
dell'Antica Macelleria Ceccatelli
Con Burrata e Pesto di Pomodori Secchi
Con Frutti di Mare Locali
E Pesci di Scoglio
In Bianco Rosmarino e Scorza di Limone
Con Melanzane e Ricotta Salata
Con il Suo Fondo
Su Gazpacho di Pomodoro
Ricetta Tipica Elbana
Totani, seppie, polpo, gamberi rosa, alici e paranza secondo disponibilità del giorno
Pescato del Giorno
Angus al pascolo Grass Fed Irlanda stufato 8 ore
Da agnello al pascolo Grass Fed Nuova Zelanda
Da Frisona Baltica al pascolo Grass Fed Finlandia
Frollatura minima 30 giorni